الحديد: تعرف على كل ما تود معرفته عنه وفي أي أطعمة يتوفر

هل تساءلت عن سبب أن لون دمك أحمر؟ هل لديك الرغبة في تعرف على أهم مكونات خلايا دمك الحمراء؟ إذن أنصحك أن تكمل قراءة هذا المقال، حيث سنتناول في هذا المقال أهمية الحديد وما هي الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة منه.

الحديد

هو المكون الأساسي لخلايا الدم الحمراء حيث أن 70% من حديد الجسم يستخدم في تكوين خضاب الدم (الهيموغلوبين) والذي تكمن أهميته في نقل الأكسجين من الرئة إلى الأنسجة.

أهمية الحديد

بالإضافة لأهميته العظيمة المتمثلة في المساهمة في نقل الأكسجين فإن لديه وظائف أخرى مهمة منها:

• جزء أساسي في تكوين الهيموغلوبين والذي يحمل الأكسجين من الرئة إلى كافة أعضاء الجسم.
• له دور مهم في القيام بالعمليات الأيضية اللازمة للجسم.
• يلعب دور أساسي في المساهمة في صناعة الإنزيمات والنواقل العصبية.
• له دور في جهاز المناعة والحفاظ على جهاز مناعي قوي.

كم يحتاج الجسم من الحديد

تختلف الكمية التي يحتاجها الجسم من هذا العنصر باختلاف العمر والجنس بالإضافة للصحة العامة للشخص نفسه، ولكن بشكل عام فإن الرضع والأطفال يحتاجون كميات أكبر لأن أجسامهم تنمو بسرعة.

الكمية المطلوبة

• الأطفال: يحتاج الأطفال من سن 4-8 سنوات إلى ما مقداره 10ميليغرام يومياً من الحديد، أما أولئك الذين ما بين سن 9-13 سنة فيحتاجون إلى 8 مليغرامات يوميا.
• المراهقين الذكور: يحتاج الذكور ما بين سن 14-18 سنة إلى 11 مليغرام.
• المراهقات الإناث: بسبب بدء الدورة الشهرية تحتاج الإناث إلى كمية أكبر لذا يحتجن إلى ما مقداره 15 مليغرام.
• الرجال: يحتاج الرجال عادة إلى 8 مليغرامات يوميا من هذا العنصر.
• النساء: يحتجن النساء في سن الحيض إلى 18 مليغرام يوميا أما النسوة الحوامل فيحتجن إلى 27 مليغرام خلال فترة الحمل أما خلال فترة الرضاعة فتقل الكمية إلى 9 مليغرامات.

الأغذية الغنية بالحديد

هناك العديد من الأغذية الغنية به ومن هذه الأغذية:

• الكبد.
• اللحوم الحمراء الخالية من الدهون.
• المأكولات البحرية.
• العدس والفاصوليا.
• الفواكه كالخوخ والمشمش والتين.
• البيض.
• الفول.
• الجوز.
• الدبس.

كما أن الخضروات الورقية الداكنة مصدر ممتاز للحديد والتي تشمل:

• السبانخ.
• الكرنب.
• الهليون.
• البقدونس.
• البروكلي.

أمور تساعد على امتصاص الحديد بشكل فعال

• تقليل الشاي

يفضل عدم تناول الشاي أثناء تناول الطعام أو بعد تناول الوجبات مباشرة حيث يحسن ذلك من سرعة الامتصاص العناصر الغذائية بشكل عام والحديد بشكل خاص.

• فيتامين C

يزيد فيتامين c من امتصاص الحديد بشكل كبير لذلك ينصح بتناوله جنباً الى جنب مع الوجبات الغنية بالحديد والمعادن

فعلى سبيل المثال، يمكنك تناول سلطة الطماطم والفلفل الأخضر بجوار طبق اللحم أو العدس، أو شرب عصير البرتقال عند تناولك لوجبة فطورك.

نقص الحديد

إن نقص الحديد يؤدي إلى انخفاض مستويات خلايا الدم الحمراء بشكل ملحوظ وذلك كما أسلفت لأهميته في تكوين الهيموغلوبين، وهذا ما يعرف بحالة فقر الدم.

على الرغم من وجود أنواع عديدة من فقر الدم، إلا أن فقر الدم الناتج من نقص الحديد هو الأكثر شيوعاً في جميع أنحاء العالم.

• أسباب نقصه

هناك أسباب عديدة تشمل سوء التغذية أو مشاكل الأمعاء أو التهابها، كذلك زيادة الاحتياجات للحديد كالحمل أو النزيف الحاد.

• أعراض النقص

أما عن أعراض نقصه فإنها مزعجة وتؤثر على جودة حياة المصاب فيقل تركيزه وإنتاجه في العمل وتسوء صحته بشكل عام، كما وتختلف الأعراض باختلاف شدة فقر الدم وعمر الشخص المصاب وحالته الصحية الحالية، في بعض الحالات قد لا يعاني المصاب من أي أعراض.

إليكم أشهر 10 أعراض لنقص الحديد ابتدأ بأكثرها شيوعاً:

• إرهاق غير عادي أو غير مبرر
• شحوب في الوجه.
• ضيق في التنفس.
• صداع ودوخة.
• ارتفاع نبضات القلب.
• جفاف في الجلد وتساقط في الشعر.
• انتفاخ والتهاب في اللسان والحلق.
• ألم في الساقين.
• تساقط الأظافر بسهولة.
• برودة الأطراف.

زيادة الحديد في الجسم

تنتج زيادة هذا العنصر في الجسم بسبب مرض وراثي يجعل جسمك يمتص الكثير من الحديد الذي تتناوله في طعامك، ثم يقوم بتخزينه في الكبد والقلب والبنكرياس ويطلق عليه داء ترسب الأصبغة الدموية. وتعتبر الزيادة المفرطة مهددة للحياة وتؤدي لأمراض في الكبد ومشاكل القلب وكذلك تؤدي للإصابة بداء السكري.

الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض تظهر عليهم أعراضه منذ الولادة وهذا مؤشر مبكر للتشخيص ومن هذه الأعراض التي تظهر:

• آلام في البطن.
• تعب وإرهاق.
• آلام في المفاصل.
• الإصابة بمرض السكري.
• فشل عضلة القلب.
• فشل الكبد.
• ظهور بقع برونزية اللون على الجلد.

كيفية فحص مستوى الحديد في الدم

كل ما يلزمك هو أن تقوم بفحص الدم الكامل CBC ليظهر نسبته في دمك.

أدام الله عليكم عافيته وزادكم صحة وخيراً

المصادر

• Mary Jane Brown (2017) 10 Signs and Symptoms of Iron Deficiency, Available at: https://www.healthline.com/nutrition/iron-deficiency-signs-symptoms (Accessed: 18 Feb. 2020).
• The University of California. Hemoglobin and Functions of Iron, Available at: https://www.ucsfhealth.org/education/hemoglobin-and-functions-of-iron (Accessed: 18 Feb. 2020).
• WebMD (2020) What You Need to Know About Iron Supplements, Available at: www.webmd.com/vitamins-and-supplements/features/iron-supplements (Accessed: 18 Feb. 2020).